Nel 2025, le cooperative venete che operano anche come primi acquirenti hanno liquidato mediamente circa 72 euro/hl, IVA e premio di produttività compresi, con un incremento del 5,8% rispetto all’anno precedente e un differenziale di circa 7,60 euro/hl rispetto alla media rilevata da Ismea.

Il dato conferma il ruolo della cooperazione nel sostenere la remunerazione degli allevatori, pur in presenza di differenze tra le singole realtà, legate alla dimensione, alle strategie commerciali e alla capacità di valorizzare i prodotti trasformati.

Secondo i dati dell’Osservatorio latte Ismea, il 2025 si è chiuso con un prezzo medio annuo in aumento del 10,1% rispetto al 2024. Nel corso dell’anno, però, il prezzo è cresciuto fino a settembre, per poi ridursi di quasi 5 euro/hl a dicembre.

Il 2026 ha quindi aperto con una marcata flessione, particolarmente evidente nei mesi primaverili, quando sono stati raggiunti i valori più bassi, seguita da un parziale recupero nel periodo estivo. Nel primo semestre il prezzo medio si è attestato intorno ai 48 euro/hl, in calo di circa il 19% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Il Veneto ha mostrato una maggiore tenuta, mantenendosi al di sopra della media nazionale (49 euro/hl, -17%).

La distribuzione provinciale evidenzia livelli di remunerazione più elevati in alcune aree, in particolare Belluno e Padova, mentre negli ultimi anni si osserva una progressiva riduzione degli scarti tra le province.